КУХНЯ ОАЕ

Молода держава, яка створила всі умови для своїх гостей, все більше користується популярністю. Любителі розкоші туди їдуть за східним шиком, активні туристи за неординарним проведенням часу, а гурмани - за вишуканою арабською кухнею. Деякі туристи порівнювали свою поїздку в ОАЕ з подорожжю в казку. Щоб відчути дух Сходу, необхідно хоча б раз спробувати кухню цієї країни.

Починати знайомство з національною кухнею ОАЕ краще на вулиці. Численні намети і маленькі кафе пропонують різноманітні закуски і невеликі повноцінні обіди. Всі страви, придбані на вулиці, в більшості своїй загортають в арабський хліб - лаваш, який має плоску форму. Але поширений так само і інший вид хліба - пита (круглі булочки).

Як і в багатьох мусульманських країнах, в ОАЕ існує обмеження у вживанні свинини. У звичайних ресторанах свинину не знайдете. Якщо ви не мусульманин і захочете свинячу відбивну, вам доведеться знайти спеціалізований ресторан, де вам її приготують.

Але в і тут не без мяса))) У м'ясних стравах використовуються, в основному, яловичина, козлятина, телятина, м'ясо птиці, риба та яйця. М'ясо часто обсмажують на розпеченій сковороді без жиру, що надає йому особливого смаку. Варто спробувати м'ясо ягняти з рисом і горіхами - "гузі", шашлик "тікка", традиційну арабську "шаверму" (шаурма, шаварма)...

 котлети з баранини з травами "кустілета", знаменитий шашлик з маринованої баранини або яловичини - "кебаб", баранячий "шиш-кебаб"...

 м'ясо зі спеціями і рисом "макбус", традиційний кебаб з рубленого м'яса "кофта", смажені м'ясні кульки "кеббе"...

 печеня з м'ясного асорті "мешуї-мушаккаль", своєрідна піца "райс",фарширований молодий бараниною перець і багато інших, не менш оригінальних страв.

Дуже популярні страви з птиці - тушкована курка з томатом, курка на пару "аль-Манді" з медом, запіканка з м'ясом курки "Харіс" (часто буває і з телятиною), рис зі шматочками тушкованого м'яса курки "бір'яні-аджадж", шашлик з курки "тікка-даджадж"...

гостра курка "Джадж-Таннура", дуже шановане на сході перепелине м'ясо "самман" та ін. Як гарнір до таких страв використовується рис і салат зі свіжих овочів.  

У великих кількостях при цьому використовуються всілякі прянощі і приправи. Важливе місце на столі займають і густі м'ясні супи з квасолею і рисом, горохом, картоплею, каперсами і т. д.

Трапеза часто супроводжується пиріжками з грубої пшеничного борошна з м'ясом "куббе" або маленькими трикутними пиріжками "самбуса" з овочами - "Худар", сиром - "джабна", м'ясом - "ляхма" або шпинатом - "сабенех".

Найширшим чином використовуються овочі та зелень - паста "хумус" (хумус), "хумус бі-тахін", пшенична або кукурудзяна каша "бургуль", фаршировані кабачки "куржети", салат з овочів з арабським хлібом "фатуш", ікра з баклажанів " мутаббаль "," таббуля "- страва з пшениці і дрібно нарубаної зелені, голубці (долма) з виноградного листа" уарак-Анаб ", білий мочений горох" Дахно ", рис у всіляких комбінаціях, а також мариновані та солоні овочі та приправи.


У великих кількостях споживаються страви з кисломолочних продуктів, особливо сиру, а також риба і морепродукти - "бір'яні-самак", своєрідний плов з рибою "макбус-самак", морський окунь "Хамур", "султан Ібрагім" (султанка або барабулька), "Шаарі", "зубейді", різні ракоподібні і навіть акули. Риба за традицією готуватися виключно на вугіллі.


Дуже гарні місцеві десерти - молочний пудинг "умм-алі" з родзинками і горішками, солодкий сирний пиріг з кремом "еш-асая" (або "ас-сараю"), пудинг з фісташками "мехаллябія", "пахлава", пончики з медом "лігемат", "шербет", своєрідний арабський десерт "асида" і т. д.


Особливий вид трапези - кава. Це і традиційний напій для бесіди, і особливе мистецтво, нехтувати яким в арабських країнах не варто. Каву готують "на місці", ніякі автомати не визнаються в принципі, і наливають з традиційних кавників "далла" в маленькі піали. Сортів цього напою безліч, але найбільш популярні традиційні чорні сорти, а також світлий аравійський і каву з кардамоном.

Країни світу: