Кухня Кіпру - це особлива частина культури держави

Кухня Кіпру - це особлива частина культури держави, яку безсумнівно оцінять любителі поїсти. Національні страви Кіпру вражають уяву своєю незвичністю, чудовим смаком і різноманітністю. І, звичайно ж, ця кухня одна з найсмачніших в світі! Крім того, що страви Кіпру мають свій неповторний і вишуканий смак, вони ще й відрізняються оригінальним оформленням. Кухарі Кіпру дуже добре готують, а що стосується туристів, то для них вони особливо стараються і завжди раді пригостити іноземців своїми фірмовими стравами національної кухні.

В основі кіпрської кухні - м'ясні страви та страви з овочів. Їжа здорова, легка, частіше споживаються жири рослинного, а не тваринного походження. Морепродуктів в раціоні не дуже багато, тому що риба біля берегів Кіпру практично не ловиться, її доставляють з інших регіонів Середземномор'я і всього світу. Як результат - високі ціни на рибні страви. До місцевих сортів риби відноситься кіпрська форель (по-грецьки "пестрофа"); її розводять у водоймах острова. 

  

Майже цілий рік на Кіпрі - свіжі фрукти і овочі. Урожай картоплі знімають 3-4 рази за рік. Місцева полуниця з'являється в кінці січня (в цей час 1 кг полуниці коштує 5СJ;, а до травня ціна знижується до 2СJ;) і купити її можна аж до листопада. Кіпр славиться своїми цитрусовими, місцеві сорти апельсинів, мандаринів і грейпфрутів соковиті, і з них виходять прекрасні соки. До речі, на кіпрські соки зверніть увагу - вони дуже хорошої якості і, як правило, випускаються без додавання цукру і консервантів.

  Важливе місце, як в будь-якій Середземноморської кухні, займають місцеві свіжі овочі, приправи і оливкове масло. Основний секрет кіпрської кухні - свіжі інгредієнти; "Мезі" - це інший її секрет. Мезі (набір закусок) складається з 20-30 найменувань страв, починаючи з соусів і овочів і закінчуючи м'ясними та рибними стравами. До складу мезе часто входять наступні страви і закуски: Луканіка (приправлені коріандром копчені ковбаски, попередньо замариновані в червоному вині); купепья (наповнені фаршем і рисом виноградне листя); лунтза (копчена свиняча вирізка, яка також подається в сандвічах разом з м'яким сиром халлумі, виготовляються з овечого або козячого молока і часто приправленим м'ятою); шефталья (свинячі котлети на грилі); Офелія (маринована у вині та кориандре свинина); стіфадо (яловичина або кролик, тушкований у виноградному оцті з цибулею і приправами) і офто клефтіко (баранина, запечена в глинобитній печі з лавровим листом). У деяких ресторанах і тавернах подають тільки рибне або тільки м'ясне мезе.

У рибних тавернах подають кальмарів, восьминогів в червоному вині, барабульку і морського окуня. З овочевих страв поширені картопля з петрушкою в оливковій олії, маринована цвітна капуста і буряк, цукіні, колокасі (солодкий коренеплід типу картоплі) і аспарагус.

 

Неодмінно присутні класичні страви грецької кухні: тарамосалата - рожева кремообразная приправа з рибної ікри, збитою з картоплею, петрушкою, лимонним соком і цибулею; талатурі - холодний йогурт з дрібно нарізаними огірками, м'ятою і часником, грецький салат (хорьятікі салату) з помідорів, латуку, перцю, сиру фета, зелених оливок та місцевих приправ, муссака (запіканка з фаршу і баклажанів, зверху покрита соусом бешамель) і суфлакя (шашлик зі свинини, баранини або курки).

На десерт на Кіпрі часто подають свіжі фрукти, які подаються самостійно або разом з випічкою або консервованими фруктами в сиропі. Серед солодких страв популярні лукумадес (кіпрські пончики в медовому сиропі), Дакто (пальчики з мигдальними або волоськими горіхами і корицею), а також шіаміші (розрізаний на частини пиріг з начинкою з манної крупи і апельсина). У кафе часто подають колокоті (пиріг з начинкою з гарбуза, кус-кус і родзинок), а також пастеллакі (десерт з кунжутного зерен, арахісу і медового сиропу). Безсумнівно, потрібно спробувати галатопуреко (листковий пиріг з начинкою з крему) і лукум (желатинові кубики із запахом трояндової води, обсипані цукровою пудрою).

 

Кіпр вважається першою в світі країна, де почали культивувати лозу і розводити виноградники. Зрозуміло, що мистецтво виноробства на острові багато традиціями. Про кіпрські вина було відомо ще до нашої ери. Стверджують, що згадка про виноробство на острові є в "Пісні пісень", про кіпрський виноград писали Гомер і Пліній Старший.

Найвідоміше вино Кіпру - "Коммандарія" ("Commandaria") - найбільш давнє з усіх вин світу. Виробництво його почали монахи-іоанніти, що влаштувалися в фортеці Колоссі поблизу Лімассола, хоча, як вважається, рецепт цього вина був відомий набагато раніше. "Коммандарія" - солодке десертне вино. Секрет його неповторного аромату полягає в тому, що вже зібраний виноград дають потомитися на сонці, підвищуючи його цукристість; потім, в процесі приготування вина, його витримують особливим чином. Не всі готове вино відразу розливають у пляшки. Частина його змішують з молодим вином і потім витримують в бочках не менше двох років. Ця процедура перемішування вин з урожаю різних років повторюється знову і знову. "Коммандарія" буває декількох видів, кращим вважається "Commandaria Сент-Джон" з чорною етикеткою. Саме це вино, найчастіше туристи відвозять із собою на пам'ять про сонячне острові.

Дуже популярна кава, яким закінчується будь-який обід.

Ваш менеджер, Христина  097-96-303-96 / 093-877-49-35

 

 

Країни світу: