КУХНЯ БОЛГАРІЇ

Пряна, соковита, пікантна болгарська кухня - просто рай для гурмана. Вона увібрала в себе кращі смаки різних культур Європи та Азії, які зустрічалися в цьому краю в минулі століття. У ній ви знайдете страви з м'яса, приготовані на розжареному вугіллі, як у традиційній турецькій кухні. Страви, запечені на повільному вогні в глиняному посуді, які так люблять в Греції. І звичайно, безліч селянських страв з овочів і круп, які характерні для слов'янських народів. Популярні і страви зі свіжої річкової та морської риби, поширені також в країнах Середземномор'я.

Але найдивовижніше в стравах болгарської кухні - те, що всі разом вони створюють неповторний колорит, до якого неможливо залишатися байдужим. І хоча на болгарських курортах ви знайдете безліч італійських, японських і навіть російських і грузинських ресторанів, неодмінно відвідайте традиційний ресторан болгарської кухні, щоб повною мірою відчути гостинність цієї прекрасної країни.

Найвідоміший рецепт болгарської кухні - це рецепт шопського салату, простого, але неймовірно смачного. Різані помідори, огірки, ріпчасту цибулю і солодкий перець посипаються натертої бринзою і заправляються виноградним оцтом і оливковою олією. Жоден болгарський ресторан не обходиться без цього рецепта.

Говорячи про лушче болгарських стравах, не можна не згадати так улюблені туристами Пелешко (наваристий курячий суп), Телешко (страва з телятини) і гювеч (в буквальному перекладі - «горщик»): запечені шарами цибулю, бринза, яйце, помідор і червоний перець. Гювеч буває і м'ясним, і тоді в горщик додаються шматочки свинини або телятини, іноді й балкажани.

Не пропустіть можливість спробувати інші знамениті болгарські страви: кьопола - закуска з печених баклажанів з часником і горіхами, шкімбе чорба - дуже смачний суп з рубця, Снежанка - салат з огірків, часнику, йогурту і спецій, мусака - багатошарове овочеве блюдо з рубаним м'ясом або сиром, і численні різновиди кебаба - м'яса, приготованого на відкритому вогні. Самим забавним для російського вуха, мабуть, здасться назву чушки на Скаре. А адже це одне з найсмачніших болгарських страв - фарширований перець на грилі.

На солодке болгари вважають за краще, звичайно, свіжі фрукти, які ростуть на родючій болгарській землі в достатку. Крім того, з них готуються всілякі плодово-ягідні желе і варення, які дійсно варто спробувати. З мучного варто звернути увагу на традиційні пироги з начинкою, а також солодощі східного походження - лукум, халву і пахлаву.

Болгарія - країна троянд. Тутешній унікальний клімат сприяє зростанню і цвітінню троянд найдавніших сортів, привезених з Шираза. З троянд тут отримують не тільки унікальне рожеве масло, але і рожевий лікер, і рожеве варення, що володіє незабутнім смаком і ароматом.

Болгарія здавна славиться своїми виноробними традиціями. Археологи довели, що виноробство - одне з найдавніших ремесел болгарського народу. Перші винороби з'явилися на болгарських землях ще за часів фракійців, і по сьогоднішній день технології виноградарства і виноробства не старіють, а тільки удосконалюються. М'який клімат з великою кількістю сонця дозволяє вирощувати 1300 першокласних сортів винограду. При цьому південь Болгарії славиться червоними винами, а північ - білими. Сьогодні Болгарія, поряд з Італією, Францією, Іспанією і Грецією - один з найбільших в Європі виробників вина. У Болгарії ви можете насолодитися такими відомими білими і червоними винами, як гамза, димят, памід, мускат, міскет, мавруд і Мелнік.

Для любителів більш міцних напоїв в Болгарії завжди знайдеться ракія - національний болгарський напій, що виготовляється з фруктів, аналог нашої горілки. Найпопулярнішою різновидом ракії вважається сливовиця, одержувана з слив. У багатьох селищах селяни роблять домашню ракію самі, і в кожному з них існує свій особливий рецепт. Гострі та жирні болгарські страви не тільки не шкідливо, але навіть корисно запивати алкоголем, який в південному кліматі легко засвоюється; головне - у всьому знати міру.

Країни світу: