КУХНЯ АЗЕРБАЙДЖАНУ

Азербайджанська кухня примітна великою кількістю всіляких м'ясних, рибних і овочевих страв, які доповнюються ароматної зеленню і безліччю спецій. Деякі національні страви замінюють як «перше», так і «друге». Інша характерна особливість азербайджанських рідких страв - застосування при їх виготовленні курдючного жиру, який, як правило, закладається в страву в дрібно нарубані вигляді. Широко поширені борошняні перші страви, а також страви, приготовані зі свіжого і кислого молока або катика.

Другі страви готуються переважно з баранини, а також з м'яса свійської птиці, дичини, овочів і рису. Одне з найпоширеніших страв у Азербайджані - плов, для приготування якого відомо більше 40 рецептів. З других страв особливо виділяються шашлики, туди ж відноситься і знаменитий люля-кебаб і долма з виноградного листя. Ще варто спробувати реберця ягняти гриль, пиріжки «гутаби» із зеленню і сиром або м'ясом і «садж» - шматочки баранини в овочевому асорті, приготовані на плоскій сковороді на вугіллі.

Солодких страв в азербайджанській кухні не так багато. В основному це пахлава, козинаки, халва, рахат-лукум (з різними добавками), заливний інжир і шербет (найпоширеніший десертний напій в країні).

Своєрідний порядок подачі страв: спочатку, за традицією, подають чай, в основному чорний байховий, потім другі страви. Часто після обіду (особливо після плову) подають довгу, приготовану з кислого молока і зелені.
Вивіску «чайхана» можна зустріти в Азербайджані на кожному розі. Чай там подають у маленьких скляних стаканчиках «армуд» грушоподібної форми. А до нього - бакинську пахлаву, варення з білої черешні, інжиру, вишні та кизилу, волоського горіха і навіть кавуна.

Вина Азербайджану
За часів СРСР Азербайджан заробляв на виноградарстві більше, ніж на нафті. Цей факт наочно показує, наскільки була важлива виноробна промисловість для республіки. Що не дивно - Азербайджан завжди славився своїм чудовим вином. Сьогодні в країні зроблена ставка на дорогі сорти винограду для виробництва вишуканих напоїв. Напевно багато хто з нас чули або пробували такі сорти, як «Шемаха», «Агдам», «Кара-Чанах», «Кюрдамір», «Мадраса», «Чинара», «Вогні Баку».

Азербайджанські вина навіть після десятиліть все одно залишаються штучним товаром. Раніше вони поставлялися переважно до столів еліти республіки і країни, сьогодні вони ексклюзивом йдуть за кордон. Свою роль в цьому зіграло і невелика кількість виноградників. Але незважаючи на те, що азербайджанське вино складно зустріти на прилавках магазинів, це напій за своєю ціною залишається одним з найдемократичніших. І за низьку ціну ви точно отримаєте якість світового рівня.

Країни світу: