Національна кухня Перу!!

Кухня Перу

Незважаючи на величезний вплив європейських традицій, перуанська кухня залишається такою ж національною, як і кухня інших країн Південної Америки. При приготуванні страв використовується величезний досвід індіанських народів. Спільні для всього Перу особливості - це додавання в блюда перцю і часнику, а також використання кукурудзи, м'яса, картоплі і багатьох інших овочів.

 
Великою популярністю користуються такі страви, як:
  • рагу з овочів з приправами - сальтадо ;
  • картопля, плавлений сир і лимонний сік з гострим соусом і зеленим салатом - УАНКАІНА папас ;
  • рис в горщику ;
  • сочевичний, квасолевий і бобове супи ;
  • супи-пюре зі шпинату або червоної квасолі ;
  • каша із зернових або рису - аррос-кон-Чоклі ;
  • сушена картопля з насінням соняшнику, куркою і свининою - карапулькра ;
  • рубець, начинений петрушкою, перцем і картоплею - ко-ко ;
  • пироги з картоплі з начинкою з птиці, крабового м'яса або авокадо - каса-реллека ;
  • підсмажені з м'ясом і загорнуті в листя банана галушки - тамале ;
  • кінуа - суп з крупи;
  • кукурудзяна каша ;
  • авокадо, нафарширований овочами - Палто-а-ля-хардінера ;
  • печений гарбуз, нафарширована зеленню і м'ясом .
 
 
М'ясні продукти також досить різноманітні. У прибережних районах і на рівнинах в основному використовується птиця, яловичина і свинина, в горах популярні баранина, м'ясо альпака і лам, і також свинина.
Варто звернути увагу на гострий суп з яловичини з овочами, молоком та локшиною - супу-а-ля-креола ; біфштекс, підсмажений з рисом, картоплею, перцем і цибулею - ломо-сальтадо ; ахи-де-ГАЛЬІНА - страва з курчати з пікантним соусом; мальтадо - яловичу вирізку з різними спеціями; чінчерос - свинину під соусом з арахісу; таку-таку - біфштекс з рисом і квасолею під цибульним соусом; пучеро - м'ясо, запечене в горщиках з овочами; пачаманку - асорті їх різного м'яса, яке готується в закритому посуді; куї - традиційний тутешній делікатес, який являє собою смажену цілком або тушковану морську свинку; пуно- стейки з м'яса альпака; тушковане м'ясо альпака з овочами і багато інших страви.
У всій країні, а особливо на амазонському узбережжі, популярні морепродукти і риба. Їх варять, з них роблять різні супи, використовують при приготуванні більш складних страв.
 
 
Важливе місце на столі займають маїсові і кукурудзяні коржі. Випічка в основному - це різноманітні пудинги , пончики , пироги, коржики , а також млинці і торти .
 
 
З безалкогольних напоїв популярні хугос - фруктові соки, а також чаї з листя коки і трав. Дуже популярний традиційний м'ятний чай мате , а також кава Пасадена . Ще з часів інків популярний практично безалкогольний напій - «чича» .
 
 
З алкогольних напоїв заслуговують увагу піско-сур і піско , а також численні коктейлі на їх основі. У країні виробляють хороші сорти віскі . У районі сельви роблять аквардіенте і кашасса - ром, виготовлений з цукрового очерету.
У Перу також виготовляють досить хороші вина . Особливої ​​уваги заслуговують такі марки, як «Такама Гран Вино» , «Віста Алегре» і «Вино Тінто» . Практично скрізь продають недорогі чилійські й аргентинські вина.
Перуанське пиво теж досить непоганий напій. В основному пиво варять типу «лагер» або «Сербес» , причому перевага віддається темним міцним сортам.
 
 

Ваш менеджер Ярослав

 +380631214367 / +380986288086

Країни світу: