ЯПОНСЬКА КУХНЯ !

Коли згадують японську їжу, багато хто думає про суші та роли. І хоча, дійсно, суші та роли дуже поширені в Японії, і є найулюбленішими стравами, але це лише мала частка традиційного японського харчування 

 

Що ж таке їжа довгожителів? 

Традиційна японська кухня дуже корисна для здоров’я. Продукти, що використовуються в приготуванні страв, живлять організм речовинами, що запобігають старінню клітин. Можливо, тому Японія — єдина країна з найбільшим числом довгожителів, багато з яких виглядають молодше своїх років. 

Основи японського харчування .
Іти дзю сан сай, що в перекладі означає трикомпонентні страви, — основа японського харчування. Трикомпонентні страви складаються з однієї основної та двох малих страв, і подаються з супом місо і відвареним рисом. Риба — основна частина страви — може подаватися як сирою (сашимі), так і злегка провареною або просмаженою. 

Принципи японської кухні 

 Риба 
Завдяки вмісту жирних кислот омега-3, риба значно знижує ризик виникнення хвороби Альцгеймера, серцево-судинних захворювань, ревматичного артриту та раку. 

 Рис 
Неможливо уявити японську кухню без рисової страви. Японці віддають перевагу круглому білому рису, який не склеюється в процесі приготування. «Косіхікарі» — найпопулярніший сорт рису, має злегка солодкуватий смак. 

Соя 
Японці готують з сої суп місо, сир тофу і соус. Соя - низькокалорійна й багата протеїнами. 

 

Овочі 
Приготовані на пару або тушковані на рапсовій олії овочі дуже популярні в Японії. Найчастіше готують суміші: цукіні, біла цибуля, баклажани, зелений горошок, червоний перець, гриби шиітаке, додаючи приправи типу кінзи. 

Зелений чай 
Ще один символ Японії — зелений час.  Катехін, один із важливих інгредієнтів чаю, уповільнює процеси старіння клітин і попереджає появу різних вікових хвороб. 
Відомо, що Японія славиться своїми чайними церемоніями, самі японці п’ють чай багато разів на день, пам’ятаючи що «чай — це секрет довголіття. На гірських схилах він розправляє свої листя, немов душа землі». 


 

Країни світу: