Кухня Таджикістану

Таджики по праву пишаються своєю національною кухнею і вважають його одним з найпривабливіших факторів для розвитку туризму. Кулінарне мистецтво таджицького народу формувалося протягом багатьох століть під впливом багатої історії краю. Напівкочовий спосіб життя передбачає велику кількість м'ясних і борошняних страв. Звичайно, національна кухня таджиків схожа з кулінарією інших центральноазіатських країн, проте все ж має свої особливості, виражені в техніці приготуванні, обробці продуктів і звичайно ж смаку. Ми проведемо невеликий екскурс по таджицької національної кухні і познайомимо вас з основними стравами, щоб ваш кулінарний вибір був усвідомленим.
Шашлики в Таджицькій кухні - відмінні. Існує кілька їх різновидів: мелені (з рубленого м'яса), кускові, овочеві. Готують їх частіше з баранини, але також з яловичини. Але обов'язково з використанням курдючного жиру.
Кабоб - специфічне таджицьке блюдо. Готується з меленого м'яса (баранини). Ніжну баранину перемелюють разом з цибулею, додають спеції, сіль, перець. З отриманої маси формують ковбаски. Їх обвалюють у борошні й обсмажують в жирі до скоринки. 

Шахлет - голубці по-таджицькому: яловиче м'ясо, подрібнене в м'ясорубці, обсмажують з ріпчастою цибулею і змішують з відвареним рисом, фарш загортають у внутрішнє сало; голубці зав'язують ниткою і відварюють у бульйоні. Подають зі сметанним соусом.

Катлама (Коржики листкові)
Круте прісне тісто розкочують, мажуть жиром, згортають конвертом. І так кілька разів. Останній раз розкочують пласт, згортають рулет і ріжуть на шматочки. Їх знову розкочують і смажать в киплячому маслі.

Пельмені із зеленню по-таджицькому
Прісне тісто катають тонким шаром, ріжуть на квадрати. На кожен квадратик кладуть начинку (подрібнена зелень кінзи, петрушки, райхона, щавлю, зеленої цибулі, посолена і поперченное). Краї защипують і готують на пару. Подають з кислим молоком або сметаною.

 

 

 

 

Країни світу: