Кухня Коста Ріки !!!

Кухня Коста Ріки

Костариканський кухня базується на м'ясних, курячих і рибних стравах з додаванням рису, квасолі, смажених або варених яєць, смажених платано (аналогічних банану, але більшого розміру). Це - щоденна традиційна їжа. Друге місце займає кукурудза. З кукурудзяного борошна випікають "тортіяс" - тонкі коржі, в які кладуть тушковану картоплю, смажену ковбасу, куряче м'ясо, салат, приготований з свіжої капусти з помідорами (капусту тут не використовують для супів, а тільки готують з неї салати).
 
 
Супи
 
Серед супів найпопулярніший - "Ойя Де карне" (м'ясна каструля) - овочевий суп з яловичиною. Коли його подають на стіл, то ставлять три тарілки: для бульйону з м'ясом, для рису, який готується окремо, і для овочів. Їх в каструлі стільки, що ложкою НЕ провернути: картопля, морква, цибуля, часник, кінза, селера, незрілий платано, кукурудза, гарбуз, чайоте і Такако, комоте, юка, нямпі, текіскі. Передати смак такого букета неможливо. Менш ситний суп з таким же набором овочів, але без м'яса. Він називається "Вердура" (овочі).
 
 
Страви Коста Ріки
 
Дивний смак має і "Севіче" - поживна і легко приготовляемая закуска: порізана на дрібні шматочки океанська риба або креветки разом з сирим луком, солодким перцем, кінзою залита лимонним соком або соком з Наранхо (родички апельсина, але значно кисліше лимона).
Люблять костариканці, особливо діти, смажений у фритюрі картопля, який називають французьким. Їдять його, вмочуючи шматочки в майонез або в томатний соус. А салат з варених яєць, картоплі, буряка і майонезу називають російським.
Смачне, калорійне і незвичайне блюдо - "тамале". Схоже, що рецепт приготування зберігся з доколумбових часів, коли пальм росло не менше. Саме пальмове листя, розм'якшені над вогнем необхідні для його приготування. Кожна господиня готує цю різдвяну їду по - своєму. Навіть проводяться конкурси на кращий рецепт. Але, чи можливо його визначити, коли компоненти різні. Серед них кукурудзяне борошно, рис, квасоля, горох, варені яйця, морква, маслини, свинина, курятина. Все це загортається в пакет з підготовленого пальмового листа, обв'язується шпагатом і вариться у великій кількості води. Листя в їжу не використовують, а тільки начинку. Хоч "тамале" і різдвяне частування, яке готують всією родиною напередодні свята, але продається він протягом усього року.
Найулюбленіший напій - кава. Його любовно називають "кафесіто" і п'ють не один раз в день. "Кока-кола", "Пепсі", "Фанта", фруктові соки супроводжують кожне прийняття їжі. Чай не в такій честі, як у нас.
Більшість костариканцев дуже консервативні по відношенню до їжі. Їх привітні обличчя спотворяться стражданням, якщо запропонувати їм покуштувати солоне сало, квашену капусту, солону або в'ялену рибу. Будь незнайома їжа викликає у них підозру. Правда, борщ, пельмені, вареники, млинці приймаються на "ура". Але, у разі, якщо пропоноване блюдо не сподобалося запрошеним друзям - Костариканці, вони і виду не подадуть, а будуть повторювати "муй рико" (дуже смачно) і вдячно посміхатися. Таке вони мають почуття такту.
 
 

Ваш менеджер Ярослав

 +380631214367 / +380986288086

Країни світу: