Болівійська кухня !!

Кухня Болівії: національні продукти і рецепти
 
Основою болівійської кухні є поєднання місцевих продуктів, здавна застосовуються на цій землі, з традиціями іспанської кулінарії. З приток в країну емігрантів з Німеччини, Італії, Хорватії, Росії та Польщі в національні гастрономічні традиції були привнесені деякі елементи кухонь цих країн. В основі кухні Болівії лежать три сільськогосподарські культури - кукурудза, картопля і квасоля. Завдяки іспанському впливу цей список був доповнений рисом, пшеницею і м'ясом - яловичиною, свининою і домашньою птицею.
 
 
Традиційні продукти і страви
 
  • Аджи Амарілло - жовтий пекучий перець, використовуваний в стравах і приправах; жовтий колір набуває при варінні;
  • Антікучос - смажені на рожні невеликі шматочки м'яса, мариновані в оцті зі спеціями - кмином, перцем Аджи і часником. Найбільш популярний варіант готується з яловичого серця і подається з відвареною картоплею і хлібом, також нанизаними на шпажку;
  • Чуньо - сушена картопля. Морозостійкі сорти піддають дії низьких нічних температур, а вдень - прогрівають на сонці. У результаті виходить продукт з високим вмістом крохмалю і мікроелементів, який можна зберігати кілька років;
  • Куйе або Куй - морська свинка. У деяких регіонах Болівії, особливо у високогірних районах Анд, в їжу широко використовують м'ясо одомашнених морських свинок. Воно відрізняється високим вмістом білка, невисоким кількістю жирів і холестерину. Їх готують смаженими у фритюрі (Чактадо), на рожні (Асадо), на вогні (Аль Орно), роблять запіканки і фрикасе;
  • Локро - густий картопляний суп. Для приготування використовується особливий сорт картоплі Папа Чола з неповторним смаком, який складно знайти за межами регіону. У суп також кладуть кукурудзу, яловичину (іноді в'ялену Чоризо), цибуля, квасоля, кабачки і гарбуз. Найчастіше його готують в прохолодну пору року;
  • Лахва - традиційний болівійський гарячий соус. Його готують з пекучого перцю Рокотос і томатів з додаванням однієї з двох пряних трав - Кілкінья (болівійський коріандр) або Вакатайя. Приправу отримують на спеціальному жорні Батан, який можна знайти в більшості домашніх господарств Болівії;
  • Маракета - хрусткий хліб з борошна, води, солі і закваски. Використовується для тостів, бутербродів, а також додається в деякі страви, наприклад, в м'ясний рулет пастель Де Карне.
  • Антікучос - смажені, невеликі шматочки м'яса, мариновані в оцті зі спеціями  

Напої

  • Чіча Морада - солодкий безалкогольний напій з фіолетової кукурудзи Зеа Маїс. Її варять разом з ананасами, охолоджують і додають корицю, гвоздику і цукор;
  • Сінгані - болівійський виноградний бренді, зроблений з мускатних сортів винограду південних районів країни. Є основою багатьох традиційних коктейлів. Офіційно вважається ексклюзивним продуктом Болівії;
  • Юнгуеньо - класичний місцевий коктейль з Сінгані, цукру або цукрового сиропу і апельсинового соку. Вважається древнім рецептом індіанців, які проживали в регіоні Юнгас в східних передгір'ях Анд. 
 
 

Ваш менеджер Ярослав

 +380631214367 / +380986288086

Країни світу: