КУХНЯ СЛОВАЧЧИНИ

Словацька кухня заснована на традиціях слов'янських народів придунайських рівнин з помітним впливом німецьких і угорських кулінарних традицій, при цьому, в залежності від регіону, місцева кухня може мати досить сильні ознаки тієї чи іншої народної традиції.

У цілому кухня Словаччини є доволі різноманітною і поєднує в собі риси як європейських шкіл, так і сильні національні компоненти.

Серед традиційних словацьких страв - знамениті овочеві салати, варена кукурудза, варені галушки з тертим сиром, картоплею, смаженою капустою, бринзою, цибулею та шкварками, гусячі крильця з картопляними коржами-"локшамі", паштет з дичини, вареники з сиром та іншими наповнювачами, з обов'язковим доповненням із зелені і паприки. Дуже різноманітні м'ясні страви, наприклад, панірована в сухарях свинина з картопляним салатом, гарячі рулети з різних сортів м'яса, конвертики зі свинини із спаржею, сиром і рубаною шинкою, біфштекс з дичини, десятки сортів м’яса і ковбас.

Особливою повагою користуються місцеві овечі сири, що нагадують бринзу - "оштєпкі" і "пареніци". Національною стравою вважаються "вівчарські галушки" з бринзою, а також смажений свіжий сир з гарніром - "випражаний сир". Візитною карткою місцевої кухні вважаються супи з овочів, бульйони і різні складні супи з м'яса і овочів, а також своєрідний гуляш з печерицями і картопляними оладками - "Спішська похутька", смажений гусак з кнедликами, качка з квашеною капустою, тушкована у власному соку курка або запечена індичка тощо.

У Словаччині виготовляють прекрасні місцеві вина, що посідають гідне місце серед кращих європейських вин, і при цьому не дуже дорогі. Кращими сортами є знаменитий "Токай", а також "Лімбашські Силван", "Влашські Рислінг", "Зелений Велтелінер" і "Раченська Франківка". Чудове на смак і словацьке пиво "Шариш", до того ж домашнє пиво тут варять практично в кожному селі. Найбільш популярні міцні спиртні напої - "сливовиця" (сливова горілка) і "боровічка" (ялівцева горілка), а також численні настоянки на травах, серед яких знаменитий більш ніж 50-градусний "Чай".

Країни світу: