КУХНЯ ЄМЕНУ

 Єменська кухня є невід’ємною частиною загальної для всіх арабських країн традиції. Єдина місцева відмінність - помітно більша частка морепродуктів , повсюдне використання густого супу " шурпа ", або " шорба " , менша частка рису і величезна кількість спецій (ця країна є батьківщиною щонайменше півтора десятків приправ ) .

У всьому іншому це типово арабська країна з традиційними коржиками , кебабами , кефти , тушкованим ягням , кисломолочними продуктами , хомус , кускусом , рисом , зеленню і всілякими салатами.

 
До національних блюд відносяться " Сальта " - тушковане м’ясо птиці  з  бобами , горохом , коріандром і спеціями ( подається з рисом ).

" Харадха " , або "Арад " - м"ясний фарш з перцем і спеціями , використовуваний також як начинка для пирогів , м’ясний суп " Мараге " , тушковане зі спеціями м’ясо ягняти " ханід " і " Кабс " - рис з ягнятиною . Також наголошується помітно меншу , ніж в інших арабських країнах , використання соусів - їх роль виконують рослинне масло , оцет і різні суміші трав.

Як не дивно це може здатися , але повсякденний напій країни - чай ( " Шай " ) , який п"ють з маленьких скляних чашок, часто присмачуючи його м"ятою та іншими травами. Знаменита колись єменська каву " мокко " знайти досить важко - вона  стійко займає нішу святкових напоїв і досить дорога. П’ють її зазвичай з імбиром , коріандром та іншими спеціями , причому абсолютно без цукру.
Оскільки Ємен - ортодоксальна ісламська країна , алкоголь практично недоступний.

 

Країни світу: