КУХНЯ НЕПАЛУ

Приготування багатьох страв в непальської кухні ґрунтується на традиційних рецептах Індії та Тибету. Страви прості за складом і способом приготування. В основному використовуються продукти: рис, пшениця, кукурудза і боби в поєднанні з овочами або м'ясом. Страви готуються на гірчичному маслі, або маслі з молока яка. Рясно використовуються спеції і трави, що додають їжі пікантності і ароматності.

Дав Бат (Dal-bat) - традиційне колоритне непалське страва з рису (дал) та сочевичну юшки (бат). У перекладі "рис з горохом". Подається на великий бляшаний тарілці, поділеної на сегменти. У найбільшому - відварений рис. До нього подається юшка з дала (гороховий суп), овочеве або м'ясне каррі, тушковані овочі, місцева простокваша (curd) і коржик папада (хрустка коржик з борошна бобів мунг). Всі інгредієнти перемішуються і з'їдаються руками. 

Мо Мо (mutton momo) - великі вареники з м'ясом або овочами, з великою кількістю перцю. Готується на пару і подається з дуже гострим соусом. Невари зазвичай готують це блюдо з м'ясом буйвола.

Чікен Чилі (chicken curry) - м'ясо курки з помідорами і спеціями.

Роли (spring rolls) - млинці з рисового або пшеничного борошна з різною начинкою з м'яса або овочів: капусти, моркви, цибулі, паприки. Подаються з гострим соусом.

 

Країни світу: