КУХНЯ АВСТРІЇ

Австрійська кухня традиційна і досить сильно відрізняється в різних землях країни. У національній кухні сильний італійський і німецький вплив, дуже багато спільних рис і з кухнею Угорщини, Чехії, Словенії і навіть Туреччини. Це єдина в світі національна кухня, названа ім'ям столиці, а не країни, тобто "віденська", а не "австрійська".  

Тафельшпіц(Tafelspitz) - знамените м'ясне блюдо Австрії. Готується з ніжного  яловичого окосту, відвареного в супі. Порційно порізана яловичина відварна, шматочки якої виходять загостреної форми, подається з яблучним пюре  з додаванням тертого хрону і булки, подається разом з бульйоном. До тафельшпіцу часто також подається соус на основі сметани з хріном.

 

Віденський шніцель (Wiener Schnitzel) -  знамените  блюдо з Відня. Являє собою великого розміру (іноді перевищує розміри тарілки) тонкий шніцель виключно з телятини.
 
 
Бакхендль - курка по-віденськи - традиційне блюдо віденської кухні, відоме з XVIII століття.
 
 
 
 
Ростбіф. За основним рецептом ростбіф надрізуть по краях, солять, перчать, іноді  натирають гірчицею або часником і швидко обсмажують в маслі, топленому маслі або топленому жирі.
 
 
Бойшель - традиційне блюдо віденської, австрійської і баварської кухні. Являє собою рагу обов'язково з легких (залежно від регіону також з серця теляти).
 
Ліптовський сир - традиційне блюдо в Австрії.
 
 
Штрудель (Strudel - «вихор, воронка, вир») - австрійське мучна страва у вигляді рулету з скрученого трубкою листового тіста з різною начинкою.
 
 
 
Штрицель (Striezel або Strietzel) - пиріг продовгуватої форми, рясно начинений маком і сухофруктами.
 
 
 
«Захер» (Sachertorte) - шоколадний торт, винахід австрійського кондитера Франца Захера.
 
 
«Естерхазі» - мигдально-шоколадний торт. Названий на честь Впала Антала Естерхазі (Pál Antal Esterházy; 1776-1866).
 
 
Моцарткугель ( Mozartkugel - «моцартовська кулька» ) - круглі шоколадні цукерки з начинкою із марципана, винайдені в 1890 році кондитером Паулем Фюрстом в Зальцбурзі і названі на честь померлого майже за 100 років до цього Моцарта.
 
 

Штро (Stroh)- міцний пряний ром з Австрії.

Доступний у трьох варіантах: Stroh 40, Stroh 60 і Stroh 80. Число показує частку алкоголю в напої. Марка зародилася в 1832 в Клагенфурті, названа на честь засновника і власника підприємства-виробника Себастьяна Штро.

 

Країни світу: